Giardino di Quinoa su crema di zucchine


Giardino di Quinoa su crema di zucchine

Guardare e non tocare? Si rimane incantati per un po’ difronte a questo piatto. I colori, le forme l’armonia che trasmette sono solo l’aspetto esteriore. Dal punto di vista dei nutrienti si tratta di un piatto naturalmente privo di glutine e ricco di proteine.

La quinoa (in spagnolo quínoa o quinua) (Chenopodium quinoa Willd.) è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Chenopodiaceae, come gli spinaci o la barbabietola.I semi di questa pianta, sottoposti a macinazione, forniscono una farina contenente prevalentemente amido, il che consente a questa pianta di essere classificata merceologicamente a pieno titolo come cereale nonostante non appartenga alla famiglia botanica delle graminacee o poacee. Si distingue da altri cereali per l’alto contenuto proteico e per la totale assenza di glutine. “Fonte Wikipedia”

 

 

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