Fagottino di crespelle di Ceci e di Grano saraceno con ripieno di ragù di Castagne e Zucca su crema di Porro
Dadolata di Tempeh marinato all’Arancia con puré di Cavolfiore speziato al pepe di Sichuan, accompagnati da un bormioli di Cavolo cappuccio viola marinato al Vin brulé
Panna cotta al Finocchio con croccante ai semi di Sesamo
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